食品安全歷來(lái)是市民關(guān)注的焦點(diǎn)，據(jù)法制晚報(bào)報(bào)道統(tǒng)計(jì)北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)今年食品安全信息265批次產(chǎn)品被檢不合格，二氧化硫等指標(biāo)頻出問(wèn)題。

    北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)了今年最后一期不合格食品名單，3款小食品被檢不合格而下架。

腌制食品 最易"中毒"

    《法制晚報(bào)》記者梳理了2013年全年食品下架信息，發(fā)現(xiàn)腌制食品下架次數(shù)居各類(lèi)食品之首。能起到"美白"、防腐作用的二氧化硫則成了超標(biāo)次數(shù)最多的食品添加劑。此外，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，最容易出現(xiàn)問(wèn)題的是桶裝飲用水。


"良味"干果檢出"哈喇味"

    北京市食藥監(jiān)局上午通報(bào)，"良味"牌老果園高檔干果等3款食品因不合格而下架。

    其中，"良味"干果過(guò)氧化值超標(biāo)1倍有余。干果油脂含量較高，過(guò)氧化值是反映油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要指標(biāo)。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、包裝不嚴(yán)或遭到暴曬等都容易導(dǎo)致干果氧化值超標(biāo)，容易出現(xiàn)"哈喇味".過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

    市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，凡已購(gòu)買(mǎi)不合格食品的消費(fèi)者，可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷(xiāo)售單位要求退貨。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)

    消毒不嚴(yán) 桶裝水成"臟水"

    在食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，飲用水類(lèi)的產(chǎn)品被曝光的次數(shù)最多，其次是糕點(diǎn)類(lèi)；肉食肉制品、調(diào)料、食用油等。

    生產(chǎn)企業(yè)存在的主要問(wèn)題是衛(wèi)生指標(biāo)不合格，尤其以菌落總數(shù)為最，出現(xiàn)頻次達(dá)45.61%.而被曝光的桶裝飲用水存在的最大問(wèn)題，正是菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)。

追訪 腌制品等列入明年重點(diǎn)檢查對(duì)象

    記者上午從市食藥監(jiān)局獲悉，今年屢次出現(xiàn)抽檢不合格的食品種類(lèi)，將被列為明年重點(diǎn)整治的對(duì)象，食藥監(jiān)局將出臺(tái)相關(guān)的整治方案。而即將到來(lái)的元旦春節(jié)，也會(huì)將今年抽檢多次不合格的如腌制食品、桶裝礦泉水等，列入重點(diǎn)監(jiān)測(cè)、檢查對(duì)象。

    本市將建立信用累積制度，對(duì)屢次違規(guī)者加大處罰力度直至實(shí)行產(chǎn)品退市、企業(yè)退市、區(qū)域退市；對(duì)食品安全嚴(yán)重違法犯罪者還將實(shí)行終身行業(yè)禁入。

    首都是特大型消費(fèi)城市，85%以上的食品、90%以上的藥品靠外埠供應(yīng)。據(jù)了解，下一階段，本市還將推進(jìn)"京內(nèi)外跨區(qū)域聯(lián)動(dòng)協(xié)作"機(jī)制建設(shè)，落實(shí)信息共享、案件協(xié)作、問(wèn)題食品處置、檢測(cè)互認(rèn)、食品溯源等聯(lián)動(dòng)協(xié)作機(jī)制。

    同時(shí)，北京將積極組織引進(jìn)外埠優(yōu)質(zhì)食品，進(jìn)入市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和社區(qū)便利店；鼓勵(lì)本市大型食品企業(yè)赴外埠建立基地，構(gòu)建貫通北京內(nèi)外上下游的產(chǎn)業(yè)鏈條，擴(kuò)大安全食品在首都市場(chǎng)的占有率和控制力。

腌制品反超面食排"榜首"

    在下架食品中，有14.15%的下架食品都是腌制食品，話梅、果脯類(lèi)食品和面食、面制食品分列二、三位。

    今年上半年，面制食品還是下架食品次數(shù)榜上的第一位。本市食品安全部門(mén)在今夏進(jìn)行了集中整治，該類(lèi)食品安全問(wèn)題有一定改善。在今年下半年的不合格食品中，該類(lèi)食品出現(xiàn)的次數(shù)明顯少于上半年。

全年分析

    記者統(tǒng)計(jì)了2013年全年北京市食品安全部門(mén)每周三公布的食品安全信息。截至今天，共計(jì)通報(bào)不合格食品信息265批次（起）。

檢查指標(biāo)

要"面子"

添加劑"動(dòng)機(jī)不純"

    記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，造成食品不合格的原因中，二氧化硫超標(biāo)的最多，占比近三成。其次是甜蜜素和重金屬殘留超標(biāo)。

    食品工程專(zhuān)家蘇女士表示，二氧化硫是廣泛用于食品中的添加劑，主要起到兩個(gè)作用--漂白和防腐。而一些商家過(guò)量添加二氧化硫，以此來(lái)給食品"化妝",掩蓋其使用不新鮮、次等的原材料制造食品。

    另外添加過(guò)量的二氧化硫會(huì)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，以增加售賣(mài)時(shí)間。

    食用不合格產(chǎn)品會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成損害，經(jīng)營(yíng)者不要鉆法律的空子，要嚴(yán)格規(guī)范自己的行為，按照食品安全法，安全準(zhǔn)則生產(chǎn)制造合格產(chǎn)品。
 

本文關(guān)鍵詞：腌制品 干果 食品安全