據(jù)溫州網(wǎng)報(bào)道，2013年10月10日上午，鹿城法院第一審判庭內(nèi)，葉某朱某、邵某、張某、廖某等5人先后被帶上法庭。他們來(lái)自溫州各地，共同身份都是賣(mài)黃魚(yú)的魚(yú)販。他們被公訴機(jī)關(guān)指控生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

尾單黃魚(yú)被染色

五名被告人來(lái)自不同的地方，文化程度都是小學(xué)，因?yàn)槎际墙?jīng)營(yíng)水產(chǎn)品的個(gè)體戶(hù)，彼此開(kāi)始熟識(shí)，卷入了這起黃魚(yú)“染色”案。

根據(jù)公訴機(jī)關(guān)起訴書(shū)顯示，2013年3月15日凌晨，被告人張某在鹿城區(qū)行前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)使用黃水混合液給鮮魚(yú)染色時(shí)，被公安人員查獲。隨后公安人員抓獲被告人朱某、葉某和邵某、廖某。分別從朱某處扣押6個(gè)裝有混合液的大塑料瓶，從葉某處扣押12個(gè)裝有混合液的大塑料瓶，從邵某處扣押2個(gè)裝有混合液的大塑料瓶。

黃魚(yú)染色只為錢(qián)

批發(fā)黃魚(yú)的時(shí)候，順便買(mǎi)點(diǎn)“黃水”，將黃魚(yú)染色后再賣(mài)高價(jià)。這成了菜市場(chǎng)里的潛規(guī)則。

所謂的“黃水”都是永嘉人葉某自己調(diào)制的。

“我聽(tīng)人說(shuō)勾兌黃水給魚(yú)上色魚(yú)會(huì)好看點(diǎn)，可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)?！币?yàn)橛X(jué)得有利可圖，葉某開(kāi)始勾兌“黃水”販賣(mài)給市場(chǎng)內(nèi)的魚(yú)販。

葉某口中的“黃水”，是由食品添加劑檸檬黃+胭脂紅兌水之后形成的混合溶液?！皼](méi)有人教我按照什么樣的比例調(diào)制，我只是憑自己的感覺(jué)，后來(lái)慢慢有經(jīng)驗(yàn)了就有了自己的一個(gè)配制比例。”葉某說(shuō)，他勾兌的“黃水”一般用500克的檸檬黃和50-100克的胭脂紅，倒在五六十公斤水里混合而成。

葉某把“黃水”分裝在塑料瓶里，每瓶成本2元，他再以4元的價(jià)格賣(mài)給朱某、廖某。從去年6月到今年3月間，總共賣(mài)了700多瓶。

張某坦言，品相差、不新鮮的黃魚(yú)一斤最多只能賣(mài)幾元錢(qián)，染色瞬間“草根”變“土豪”，可以賣(mài)到30元。

“我每次用一個(gè)瓶蓋量的黃水，再用10斤水勾兌之后，把那些賣(mài)相差的魚(yú)放在里面1分鐘不到，魚(yú)身的顏色就會(huì)好看起來(lái)?！鄙勰吃谑袌?chǎng)里主要賣(mài)梅魚(yú)、小黃魚(yú)，他說(shuō)，“黃水”用量很少，他一瓶能用兩三個(gè)月。

關(guān)于黃水的安全性

用于給黃魚(yú)上色的黃水是由檸檬黃與胭脂紅兌水之后形成的混合溶液，而對(duì)這兩種食品添加劑的使用，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有明確的使用規(guī)定。

我國(guó)允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點(diǎn)表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛(ài)，但是，它們禁止用于下列食品：肉類(lèi)及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚(yú)類(lèi)及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。

中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：檸檬黃用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅(jiān)果、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、飲料類(lèi)、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，最大用量0.05g/kg。

染色黃魚(yú)危害大

在水產(chǎn)品中添加檸檬黃和胭脂紅屬于超范圍使用食品添加劑，如果長(zhǎng)期超量食用可能對(duì)人體造成健康危害。

由商販自己進(jìn)行染色加工過(guò)的黃魚(yú)，根本不能把握其中食品添加劑的添加量。如果大量添加，長(zhǎng)期食用這樣的魚(yú)會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，尤其孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群，甚至?xí)?duì)大腦、肝臟、腎臟等功能產(chǎn)生一定影響。”

如何分辨染色黃魚(yú)？

看：自然的小黃魚(yú)只有魚(yú)肚處顏色較深，魚(yú)背處顏色較淡，且不均勻。檸檬黃可溶于水。攤販的黃魚(yú)一般放在冰塊上，冰塊顯黃色的不要買(mǎi)；如果把染色黃魚(yú)放到水里，水也會(huì)呈淡黃色。

摸：用手或紙巾輕輕擦拭黃魚(yú)，自然的不會(huì)褪色；染色的會(huì)有黃色的染料殘留，發(fā)現(xiàn)褪色的不要買(mǎi)。

快檢產(chǎn)品

由北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的肉制品中色素快速檢測(cè)試劑盒適用于肉制品中色素的的快速檢測(cè)。其檢測(cè)原理是直接提取肉制品中的色素，采用目視比色分析方法，通過(guò)色階卡讀出色素含量。

本文關(guān)鍵詞：黃魚(yú)染色 檸檬黃 胭脂紅