8月28日，是海底撈后廚問題被曝光后的第一個交易日。當日，海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦實控的頤海國際股價上漲2.45%，報4.6港元/股。

作為火鍋餐飲的龍頭，早在2011年，海底撈創(chuàng)始人、董事長張勇就曾公開對媒體表達帶領海底撈上市的意愿。他認為，“上市可以促進公司正規(guī)化”，“如果我們是上市公司，碰到惹不起的人和麻煩，可能就多一層保護”。

2012年，海底撈曾在發(fā)源地四川省簡陽市政府的支持下完成股份制改造，并走到進入上市輔導期階段。但時至今日，海底撈上市仍未成行。但海底撈系并不缺乏上市公司，包括分拆上市的頤海國際，參股的新三板公司萬佳安和優(yōu)鼎優(yōu)。

頤海國際成海底撈系首家上市公司

頤海國際是海底撈的底料供應商，前身為海底撈成都分公司，海底撈創(chuàng)始人張勇、舒萍夫婦為頤海國際實際控制人，持股35.59%。2016年7月13日，頤海國際在香港聯(lián)交所上市，以昨日頤海國際股價計算，張勇持股市值為17.14億港元。

根據(jù)頤海國際2016年年報披露，張勇、舒萍夫婦直接持有四川海底撈33.5%權益，靜遠投資(張勇、舒萍持有68%股權)持有50%。

從海底撈分拆出來的頤海國際，則成為海底撈系企業(yè)中首家登陸資本市場的公司。2013年頤海國際的年營業(yè)收入僅3.16億元，同期凈利潤2210萬元，2016年頤海國際的收入突破10億元，達到10.88億元，凈利潤則為1.87億元。

頤海國際在年報中稱，得益于海底撈門店拓展迅速及單店營收增長，其對海底撈的關聯(lián)交易也增長明顯。2013年至2015年，海底撈的訂單對頤海收入分別貢獻57.2%、55.6%與54.0%；2016年頤海國際向海底撈銷售了6億元產(chǎn)品，較2015年增長30.2%，占總收入的55.7%。

頤海國際披露，海底撈2013-2015兩年期增速分別為21%和29.5%。海底撈官網(wǎng)公布數(shù)據(jù)，2016年國內(nèi)門店數(shù)量已經(jīng)增加到179家。頤海國際在風險提示中表示，與海底撈的關系對公司的發(fā)展前景至關重要，如果失去海底撈集團這個“大客戶”，可能會對公司盈利能力和經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生重大不利影響。

“背靠”海底撈 優(yōu)鼎優(yōu)上半年仍虧135萬元

除了頤海國際，在新三板市場也有海底撈的身影。

2015年6月，海底撈以600萬元入股從事視頻安防業(yè)務的萬佳安，取得100萬股。當年12月，萬佳安掛牌新三板，上市后3個月，萬佳安曾以整體估值13.2億元增發(fā)股票，海底撈的持股價值相應達到2100萬元。

萬佳安掛牌后，海底撈有意退出。2016年中報披露，海底撈減持了10萬股萬佳安股份。2016年11月，萬佳安對外進行增發(fā)，增發(fā)后海底撈已不在公司十大股東行列。萬佳安最新披露的2017年半年報中，也無海底撈蹤跡。

在今年4月，有著海底撈“基因”的優(yōu)鼎優(yōu)餐飲在新三板成功掛牌。公司由海底撈股東創(chuàng)立，成立于2012年，主要從事基于門店和互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售以川式冒菜為主的川味快餐產(chǎn)品，旗下餐飲品牌叫做“U鼎冒菜”。據(jù)官網(wǎng)介紹，公司目前在北京、上海、西安、武漢、深圳等地已擁有20多家直營分店。

目前，公司實控人是張碩軼。資料顯示，張碩軼，2008年起就職于海底撈，2015年起在優(yōu)鼎優(yōu)擔任執(zhí)行董事、總經(jīng)理。張碩軼為張勇的弟弟。

優(yōu)鼎優(yōu)是在海底撈的扶持下成長起來的。從2014年起，并未盈利的優(yōu)鼎優(yōu)由于資金困難，海底撈則連續(xù)為其代墊經(jīng)營款項，截至2016年8月31日，海底撈集團共計為優(yōu)鼎優(yōu)代墊過5949萬元，代墊款項主要用于采購商品和支付工資。

同時海底撈及關聯(lián)公司也是優(yōu)鼎優(yōu)的重要供應商。2016年優(yōu)鼎優(yōu)前五大供應商均為海底撈及其子公司，采購金額達到2718萬元，占年度采購金額的79.91%。而在今年上半年，優(yōu)鼎優(yōu)已經(jīng)向海底撈等關聯(lián)方采購1461.57萬元，占到同期采購金額的比例為70.42%。

而即使“背靠”海底撈，優(yōu)鼎優(yōu)仍未扭虧。2014年度、2015年度、2016年度，優(yōu)鼎優(yōu)的營業(yè)收入分別為 1606.39萬元、6718.46萬元、9915.72萬元，凈利潤分別為-305.47萬元、-358.06萬元、-306.41萬元；今年上半年，優(yōu)鼎優(yōu)業(yè)績未能扭虧為盈，報告期內(nèi)營業(yè)收入為 5345.51萬元，凈利潤為-135.12萬元。

今年上半年，張勇接受媒體采訪時稱，海底撈預計今年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣。記者 李春平

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