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因防蠅不力北京東城區(qū)三家集體食堂被警告
時間:2017-08-24 10:50:19 來源:北京青年報 點擊:927次


記者從東城區(qū)食藥監(jiān)局獲悉,近期東城區(qū)食藥監(jiān)局針對東城區(qū)工地、機關(guān)及企事業(yè)單位集體食堂開展了食品安全專項整治活動,其中3家食堂因防蠅措施不合格等問題被警告,食藥部門責(zé)令其盡快整改。


昨日上午,北京青年報記者跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到長青園養(yǎng)老院食堂以及一家媒體食堂進(jìn)行檢查。在長青園養(yǎng)老院大廳,一個電視顯示屏正在實時播放后廚情況,東城區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科科長呂熠對北青報記者說,今年東城區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)和托幼、學(xué)校的食堂將達(dá)到陽光餐飲的要求,這些食堂的后廚將通過明廚、視頻廚房等形式實時公開,接受社會監(jiān)督。


據(jù)介紹,這家養(yǎng)老院住著150位老人,8名后廚工作人員負(fù)責(zé)著150位老人的一日三餐。隨后執(zhí)法人員查看了養(yǎng)老院食堂的證照及從業(yè)人員健康證的情況,以及食材等的索票情況是否落實,同時現(xiàn)場還進(jìn)行了快速檢測。執(zhí)法人員利用快速檢測試劑就食用油酸價和餐盤的潔凈度進(jìn)行檢測?!艾F(xiàn)在正在檢測的是油的過氧化值和酸價情況,這個結(jié)果能看出油是否新鮮,如果檢測數(shù)值超出正常范圍,那就說明油可能存在反復(fù)使用、使用時間過長等情況”,呂熠介紹說。經(jīng)與色卡對比,檢測結(jié)果顯示油處于正常狀態(tài)。之后,執(zhí)法人員對餐具的清潔程度也進(jìn)行了現(xiàn)場檢測,結(jié)果均為合格。


“東城區(qū)有機關(guān)、企事業(yè)單位食堂460家,工地食堂46家,養(yǎng)老機構(gòu)食堂4家?!眳戊诟嬖V北青報記者:“此時正值夏季和秋季交替季節(jié),是集體食堂食品安全事件高發(fā)期,為有效防控群體食品安全事故的發(fā)生,我們近期全面檢查轄區(qū)集體食堂,截至目前,出動執(zhí)法人員238人次,檢查過程中,發(fā)現(xiàn)個別食堂防蠅措施不合格、索證索票措施落實不到位等問題,責(zé)令改正、警告3戶次?!?(文字/張小妹 攝影/魏彤)


本文關(guān)鍵詞:北京東城區(qū) 集體食堂 防蠅不力

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