快速檢測為保障食品安全構(gòu)筑了綠色屏障，大大助力了政府的食品安全監(jiān)管工作，那么以方便、快捷、成本低為特點的快檢技術(shù)和設(shè)備能否走入尋常百姓家？快檢產(chǎn)品進入家庭是否有隱憂？

     百姓期盼快檢技術(shù)惠及

     不久前一位濟南市民吃韭菜出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，因為懷疑是農(nóng)藥中毒，將韭菜送至檢測機構(gòu)檢測，結(jié)果檢測花去5000多元。一捆2元錢的韭菜檢測花去數(shù)千元，一時間引發(fā)社會廣泛關(guān)注。

     時下高額檢測費已成消費者維權(quán)的攔路虎。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授在接受本報記者采訪時表示，“期盼快速檢測技術(shù)惠及百姓，快檢產(chǎn)品在家庭推廣和應(yīng)用的前景廣闊。”黃昆侖介紹，目前我國的食品安全專業(yè)檢測技術(shù)、設(shè)備相比十幾年前有較大提升，但檢測費用高、檢測時間長、人才匱乏和大型設(shè)備實際利用率低是突出問題。

     黃昆侖介紹，大型檢測設(shè)備動輒幾十萬、上百萬，除了專業(yè)的第三方檢測機構(gòu)，也只有實力較強的大型食品企業(yè)可以配備。“這些大型設(shè)備對操作人員的要求很高，而我國的檢測技術(shù)人才庫薄弱。專業(yè)檢測人員不僅要會用這些設(shè)備，還要懂得相關(guān)理論，需具備生物學(xué)、分析化學(xué)甚至物理學(xué)等多學(xué)科知識。”“相比之下，有高中文化水平的人就可以操作快檢技術(shù)，對家庭主婦來說，基本一學(xué)就會。”黃昆侖強調(diào)，肉、蛋、奶、菜等與百姓生活關(guān)系密切的食品都屬于快速消費品，這就決定了檢測要在短時間內(nèi)得出結(jié)果，快檢能滿足該市場需求，包括中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測中心在內(nèi)的許多研究機構(gòu)正從事相關(guān)研發(fā)。

     相關(guān)產(chǎn)品悄然走進家庭

     將牛奶滴到膠體金快檢試紙卡上，兩分鐘后根據(jù)顯示卡區(qū)域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現(xiàn)兩條線為陰性，說明不含有三聚氰胺，反之為陽性，檢測方法類似檢測婦女懷孕的試紙卡；將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測卡上，根據(jù)刻度變化10分鐘后即可判斷是否有農(nóng)藥殘留。在中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心實驗室內(nèi)，記者體驗了一把快檢技術(shù)的方便和快捷。“便捷、便宜是快檢優(yōu)點，從政府部門到超市、食堂紛紛用上快檢設(shè)備，快檢民用市場的發(fā)展脈絡(luò)是清晰的，家用將是快檢技術(shù)推廣的下一個巨大市場。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心研究員、北京智云達科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人桑華春博士給記者算了一筆賬，“如果是用便攜式快檢儀做一次農(nóng)藥殘留的檢測，算上儀器折舊、原液和配套設(shè)備購買，只需要一二十元，如果是用農(nóng)藥殘留速測卡，費用就更便宜了。”
我國南方規(guī)模最大的快檢產(chǎn)品生產(chǎn)和技術(shù)研發(fā)單位之一的廣州達元食品安全技術(shù)有限公司市場部經(jīng)理張艷接受本報記者電話采訪時介紹，公司在已經(jīng)推出的100多種快檢產(chǎn)品中拿出約十余種打包制成家庭套裝禮品，頗受市場歡迎。去年“瘦肉精”事件爆發(fā)后，該公司生產(chǎn)的用于檢測瘦肉精的鹽酸克倫特羅檢測卡曾一度脫銷。
快檢產(chǎn)品旺盛的家用市場需求在網(wǎng)絡(luò)銷售上亦可見一斑。記者在淘寶網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，銷售食品快檢產(chǎn)品的相關(guān)商家多達五六十家。另外，據(jù)記者了解，北京六角體、智云達、勤邦、廣州達元、吉大小天鵝等快檢產(chǎn)品業(yè)內(nèi)知名品牌均已推出家用產(chǎn)品并啟動網(wǎng)絡(luò)銷售，受到許多網(wǎng)友熱捧。

     開拓家用市場須謹(jǐn)慎

     “快檢技術(shù)和產(chǎn)品對食品安全來說是個好東西，但在消費者中大規(guī)模推廣和普及尚需商榷。”有專家和消費者表示，“加強食品安全監(jiān)管是監(jiān)管部門的責(zé)任，是政府的事，老百姓家里備上一堆快檢產(chǎn)品算怎么回事？”對快檢產(chǎn)品能否走入家庭，相關(guān)人士也有不同觀點，一位在食品監(jiān)管執(zhí)法一線工作多年不愿透露姓名的官員表示，“不能大力鼓勵或積極推薦百姓用快檢產(chǎn)品，但市民自發(fā)愿意備上些快檢產(chǎn)品也不是壞事，快檢產(chǎn)品本身的準(zhǔn)確率和個人操作等因素都會對快檢結(jié)果產(chǎn)生影響，快檢市場及技術(shù)自身也還存在一些問題，如果認(rèn)為快檢可完全保證家庭食品安全，顯然是不正確的。”

     記者在北京市多家超市和單位食堂的食品自檢室實地采訪時發(fā)現(xiàn)，自檢室除了快檢儀器外還安裝了復(fù)雜程度不一的通風(fēng)設(shè)備。指著自檢室內(nèi)比家庭油煙機還大一倍的通風(fēng)機，海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥告訴記者，安裝通風(fēng)設(shè)備是快檢儀器銷售商的一再要求。“我們可以對新近采購的蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等全覆蓋檢測，不過相關(guān)試劑多少還是有些味道，畢竟都是化學(xué)的東西。”國家工商總局機關(guān)服務(wù)局食品檢測室負(fù)責(zé)人徐俊棉說。

     “我們強調(diào)的是適宜的技術(shù)和成熟的產(chǎn)品走向家用市場，謹(jǐn)慎是必須的。”桑華春和張艷介紹，目前家用產(chǎn)品所用的試劑都是無毒或低毒的，而且一般都密封密閉在試劑盒內(nèi)，按照說明書操作使用不存在安全隱患。“毫無疑問，政府部門是食品安全監(jiān)管的主導(dǎo)，但通過快檢產(chǎn)品可由消費者發(fā)現(xiàn)一些質(zhì)量問題或為執(zhí)法部門提供舉報線索從而助力市場規(guī)范和政府監(jiān)管，現(xiàn)階段快檢技術(shù)惠及百姓有其特定消費需求。”黃昆侖認(rèn)為目前食品安全風(fēng)險時常出現(xiàn)，而食品工業(yè)在政府監(jiān)管、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)誠信自律等方面還需不斷完善，加之生產(chǎn)者數(shù)量大、生產(chǎn)規(guī)模小、集約化水平低且高度分散等國情特點，決定了現(xiàn)階段消費者是食品安全社會監(jiān)督的重要組成部分，《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中強調(diào)要健全食安監(jiān)督機制，加強食品知識宣傳、普及和教育，保障監(jiān)督渠道暢通。發(fā)動消費者參與形成合力，全社會才能共鑄食品消費安全。

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