自2011年的雙匯瘦肉精事件之后，“瘦肉精”成為了人們飲食中的公敵。國(guó)家對(duì)于瘦肉精的監(jiān)察監(jiān)管力度大大加強(qiáng)，嚴(yán)格避免含有瘦肉精的肉類進(jìn)入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者的健康。

南充開展瘦肉精檢測(cè)行動(dòng)

時(shí)隔近三年，各地方政府同樣沒有懈怠對(duì)于瘦肉精的監(jiān)督檢查力度。據(jù)華西都市報(bào)報(bào)道，南充市4月1日至4月30日集中開展了“瘦肉精”拉網(wǎng)式監(jiān)測(cè)行動(dòng)，嚴(yán)格檢查了市內(nèi)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的具體情況，同時(shí)未檢測(cè)使用出違禁藥品的案例。

據(jù)了解，此次監(jiān)測(cè)行動(dòng)，共檢查規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)2179個(gè)，其中生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1878個(gè)、肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)117個(gè)、肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)184個(gè)；共監(jiān)測(cè)鹽酸克倫特羅3858頭份、萊克多巴胺4643頭份、沙丁胺醇3621頭份、I型五聯(lián)卡2957頭份和II型五聯(lián)卡3083頭份，監(jiān)測(cè)結(jié)果均為陰性，檢測(cè)結(jié)果表明，未發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”等違禁藥品。

瘦肉精的危害

可以說近年來我國(guó)對(duì)于瘦肉精的監(jiān)管取得了相當(dāng)大的成效，有效地避免了這類違禁獸藥的泛濫和使用，有效地保障了食品原料的衛(wèi)生和安全。含有瘦肉精的食品原料，如果流入消費(fèi)者的餐桌會(huì)帶來極大的危害。瘦肉精在食用后會(huì)直接危害人體健康，其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對(duì)心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

瘦肉精的感官鑒別

面對(duì)“瘦肉精”所帶來的食品安全問題，有時(shí)候僅僅依靠相關(guān)部門的監(jiān)督還是不夠的，要避免購買到個(gè)別漏網(wǎng)之魚，逃避了檢測(cè)的不良商家所銷售的豬肉，我們還應(yīng)該學(xué)會(huì)鑒別含有瘦肉精的豬肉，主動(dòng)出擊，保障自己的飲食安全。

一看
看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

二察
觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

三測(cè)
用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

四購買
購買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

瘦肉精檢測(cè)

當(dāng)然除了傳統(tǒng)的感官鑒定方法以外，快速食品檢測(cè)作為更加科學(xué)的鑒別方法，自然也有著更加方便、準(zhǔn)確、快捷的特點(diǎn)。北京智云達(dá)科技有限公司推出的瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測(cè)盒和瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測(cè)卡便能有效地幫您鑒別出肉類中是否含有瘦肉精，從而有效地保障您的飲食安全。智云達(dá)讓您吃得更加安心、健康。

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