沒(méi)有質(zhì)量安全保證，沒(méi)有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)牌照，"黑作坊"成為冠冕堂皇的供應(yīng)商，堂而皇之將各種肉類(lèi)制品送進(jìn)學(xué)校飯?zhí)谩?br />
    《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者日前來(lái)到廣州海珠區(qū)下泉塘大街，這條飲食街云集了各類(lèi)飲食店。然而記者看到，位于街頭、街尾的兩家店鋪雖未對(duì)外營(yíng)業(yè)，但時(shí)常有工人在一起包餃子、剁肉。有曝料人士稱(chēng)，這些沒(méi)有質(zhì)量保證的半成品主要是供給該市多家學(xué)校和幼兒園食堂。

    記者走進(jìn)位于街頭的那家店鋪，一進(jìn)門(mén)便聞到一股腥臭味。整個(gè)作坊約30平方米，房間里擺有碎肉機(jī)、餃皮機(jī)，工人們正在忙碌，有的在包餃子，有的在做肉丸，屋內(nèi)不時(shí)有蒼蠅飛舞。

    "我們生產(chǎn)的肉制品主要有豬肉丸、牛肉丸、爽脆豬肚、魚(yú)餅、牛雜、扣肉。"該店鋪負(fù)責(zé)人劉慶珍告訴記者。緊接著，他給記者展示了他們的宣傳單，宣傳單顯示，昌崗中學(xué)、廣州市第一中學(xué)、第六中學(xué)、珠江中學(xué)等學(xué)校均從這里訂購(gòu)肉制品。

    "這些肉制品有質(zhì)量認(rèn)證嗎？"記者不禁發(fā)出疑問(wèn)。

    該店負(fù)責(zé)人稱(chēng)，他所在的公司名為廣州市康源食品貿(mào)易有限公司，擁有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》，但并無(wú)Q S認(rèn)證書(shū)。他說(shuō)："只要有這兩個(gè)證照，就可以生產(chǎn)肉制品，沒(méi)必要弄這么多證。"

    離開(kāi)這家店鋪后，記者隨即走進(jìn)位于巷尾的另一間小作坊。在其辦公桌上的送貨單上，記者看到，"省科幼"、"金碧三幼"、"多寶幼"、"芳村幼"、"景泰三幼"、"瑞康幼"、"中英文二幼"等幼兒園，"廣雅"、"江南二小"等知名中小學(xué)赫然在列，送貨產(chǎn)品有肉丸、餃子、牛丸、魚(yú)滑、肉卷、豬扒、紫菜卷等。

    原來(lái)，康源公司是以強(qiáng)勝食品加工廠(chǎng)的名義供貨。為了獲得訂單，劉慶珍借用荔灣區(qū)強(qiáng)勝食品加工廠(chǎng)的名義與學(xué)校簽約，然后再自己送貨。

    有內(nèi)幕人士向記者透露，類(lèi)似這樣的"借殼供應(yīng)"在肉制品行業(yè)較為普遍。不少無(wú)牌無(wú)證的小作坊的主要手段就是向獲得供應(yīng)商資格的企業(yè)"借證借牌",最后來(lái)個(gè)"貍貓換太子"從而將食品輸入學(xué)校食堂。更堂而皇之的是，一些小作坊連任何協(xié)議都沒(méi)有與學(xué)校簽訂，只要在飯?zhí)糜?quot;熟人",就能將肉類(lèi)制品送到個(gè)別學(xué)校的飯?zhí)谩?br />
    廣州市第一中學(xué)一名不愿具名的辦公室負(fù)責(zé)人坦言，校內(nèi)食堂由外面的公司承包，所以校方對(duì)其進(jìn)貨的渠道等細(xì)節(jié)問(wèn)題并不了解，但會(huì)針對(duì)相關(guān)情況展開(kāi)調(diào)查。

    近年來(lái)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》等文件，明確要求學(xué)校對(duì)食堂的食品安全要嚴(yán)格日常監(jiān)督把關(guān)。而無(wú)證作坊食品之所以能輕易"沖關(guān)",暴露出涉事學(xué)校食堂管理的漏洞。

    華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周建華表示，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等行政部門(mén)對(duì)無(wú)證作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)負(fù)有不可推卸的責(zé)任。與此同時(shí)，還應(yīng)健全學(xué)校食品安全責(zé)任制度，建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。

    "特別是對(duì)那些承包出去的學(xué)校食堂，要嚴(yán)格準(zhǔn)入門(mén)檻，把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，配備專(zhuān)職食品安全管理人員進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。"周建華說(shuō)，還可以通過(guò)對(duì)師生進(jìn)行公示等手段創(chuàng)造條件保證供貨渠道公開(kāi)透明。

    其實(shí)學(xué)生要的不僅僅是飯菜便宜，更要質(zhì)量安全可靠.
 

本文關(guān)鍵詞：黑作坊 質(zhì)量安全 肉制品