據蘇州日報2014年1月1日報道，為了讓豆制品能長期保存又白凈好看，一些廠家違規(guī)使用二氧化硫熏蒸，昨天，市食安辦公布近期食品餐具抽檢情況，6批次豆制品檢出二氧化硫。

二氧化硫在食品中的應用

目前,市場上所銷售的食品,有許多是經過特殊加工制成的,如:干貨、腌制品等,其中,二氧化硫類添加劑的使用較為廣泛,它可作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑和防褐變劑等。

過量危害

人體長期攝入二氧化硫或亞硫酸鹽會破壞維生素B．，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，產生慢性毒性；長期食用硫磺熏蒸過的食品，會造成腸道功能紊亂，引發(fā)劇烈腹瀉、頭痛，損害肝臟，影響人體營養(yǎng)吸收，嚴重損害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣，食用過量能引起呼吸困難、嘔吐、腹瀉，氣喘患者食入過量，易產生過敏，引發(fā)哮喘。亞硫酸鹽是致病力很強的致癌物質。此類漂白劑還有掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳和蝦仁等霉斑的作用。熏蒸用的工業(yè)硫磺由于純度不高，可能還含有砷等有害微量元素，對人體的危害較大。

限量

WHO規(guī)定每人每日允許攝人量為0-0．7 mg／kg(以二氧化硫計)。人體少量攝取(1 g／d)亞硫酸鹽，在體內迅速氧化成硫酸鹽，不會引起嚴重的生理障礙。但攝取4～6 g／d，會引起劇烈的胃腸障礙，造成腹瀉，頭痛；二氧化硫可與血中硫胺素結合，導致肝、腦和脾等臟器退行性變性。

相關標準及檢測

我國出臺多項標準對食品中二氧化硫的限量及檢測方法做了規(guī)定，主要的檢測方法有鹽酸副玫瑰苯胺比色法、蒸餾法、氧化法、半微量蒸餾半導體制冷法等等，傳統(tǒng)的檢測傳統(tǒng)檢測方法過程復雜，操作繁瑣，并且需要專業(yè)人員進行檢測。北京智云達科技有限公司自主研發(fā)生產的多功能食品安全快速檢測儀不僅能夠快速檢測出食品中二氧化硫的含量，還可以檢測出農藥殘留、甲醛、各種色素等50多項食品檢測指標。

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